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【新闻】兰州牛肉面的风味特点有哪些波纹手轮

发布时间:2020-10-19 06:17:02 阅读: 来源:钢纤维厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下兰州牛肉面的风味特点是什么。一、牛肉面介绍牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。牛肉拉... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下兰州牛肉面的风味特点是什么。

一、牛肉面介绍

牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、2白、3绿、4红、5黄”的特点,且色香味美,誉满全国。但是,,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但事实上,都其实不正宗,都还填加了些其他蔬菜。因此,国内大多数地区消费者很难吃到真实的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面只有在兰州才能到达原滋原味。

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐朝,但已没法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清代嘉庆年间,系东乡族马67从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)2白(萝卜)3红(辣子)4绿(香菜蒜苗)5黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改进和统一标准(一清,2白,3红,4绿,5黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩把起到了关键作用,把这一街边小吃变成大众消费的美食,和什么是后来的马保子从挑担经营改成店面经营,为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。

2、兰州牛肉面风味特点

兰州牛肉面,平淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象,令不管南方人、北方人还是外国朋友,均感到奇妙非常,不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演,实不为过。兰州清汤牛肉面,不但具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的类型较多,有宽达2指的“大宽”、宽一指的“2宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈3棱条状的“荞麦棱”等,还有“2细”、“3细”、“细”、“毛细”等等,游人可随爱好自行选择。一碗恰好盛一根面条,这面条不但光滑爽口,味道鲜美,而且外观也很新颖。当地人们描写它是一清、2白、3绿、4红、5黄,即:牛肉汤虽系十几种调料配制,但却清如白水,几片白萝卜杂于红绿当中显得纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。因此,兰州牛肉面的名誉一直延续至今。

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