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【资讯】甘薯金丝条的制作三柱草科

发布时间:2020-10-18 16:49:41 阅读: 来源:钢纤维厂家

甘薯金丝条的制作

1、质料选择选择产量、含水量高,加工制品光彩好的红皮番薯。

2、削皮用不锈钢刀,在水中削皮或随削随丢人水中吞没,以防氧化变色。

3、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,瘦语要平滑,无污物杂质,将细条立刻投入水中吞没。

4、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混淆液浸泡番薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的要领,硫磺用量凭据薯条含水量巨细而定,一样平常薯条含水量35%―45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

5、洗濯经护色处置惩罚后的质料,重复漂洗洁净,至无硫磺味。

6、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗洁净。

7、糖煮称取占细条分量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,越日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100―105℃的开水煮,其实不断搅拌,煮至无生味,敏捷同糖液一路人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条外貌糖液。

8、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55―60~C,烘至薯条掉水65%―70%为止。

9、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经由4―5天,番薯条回软后,外部可溶性物资向外渗透,掏出在透风阴凉处摊开,吹干外貌。

10、包装制品光彩金黄,微甜带糯,薯条不粘手,不潮解。用聚乙烯薄膜袋密封包装。

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